Управление логистическими сложностями товаров с коротким сроком годности
Поделиться
Д-р Шерен Нассар, глобальный директор по логистике и директор программы MSc Logistics and Supply Chain Management Suite Университета Гериот-Ватта в Дубае, излагает свои мысли…
Рост городского населения, изменение привычек потребления продуктов питания и глобализация торговли привели к усложнению и удлинению цепей поставок продовольствия. Для решения проблемы потерь продовольствия на всех этапах цепочки поставок необходимо перейти от традиционного подхода к комплексному. Внедрение практичных, доступных и экологичных технологий переработки, использование соответствующих решений по хранению и упаковке, развитие дорожной инфраструктуры и рыночных связей, а также обучение всех участников цепи поставок, включая покупателей, – вот некоторые из успешных мер, которые могут повысить эффективность цепи и снизить количество пищевых отходов и потерь.
Д-р Шерен Нассар, глобальный директор по изучению логистики и директор программы MSc Logistics and Supply Chain Management Suite Университета Гериот-Ватта в Дубае, делится своими соображениями о сложностях управления логистикой скоропортящихся товаров и роли технологий в улучшении состава продуктов питания со сроком хранения.
Управление скоропортящимися продуктами во время транспортировки – задача, требующая более высокого уровня точности, чем обычное управление цепочками поставок в розничной торговле, поскольку транспортировка и хранение продуктов должны осуществляться в строго регламентированной среде. Скоропортящиеся товары, такие как продукты питания, лекарственные препараты и другие чувствительные к температуре продукты, имеют ограниченный срок хранения и сильно подвержены порче. Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за 2019 год, около 33% всех продуктов питания, в том числе 45% свежих продуктов, теряются или выбрасываются из-за несоблюдения температурных режимов при сборе, упаковке, транспортировке или торговле.
Проблемы управления скоропортящимися продуктами начинаются еще на стадии их производства, когда фермеры и производители должны обеспечить правильную сборку, обработку и упаковку своей продукции для сохранения ее качества. После того как продукция готова к отправке, ее необходимо быстро и эффективно доставить в пункт назначения, сохранив при этом оптимальный температурный режим и влажность.
Одной из самых сложных задач в управлении скоропортящимися продуктами является поддержание холодовой цепи – цепи поставок с регулируемой температурой, обеспечивающей качество и безопасность скоропортящихся продуктов. Она начинается от источника, где продукция собирается или производится, и продолжается до транспортировки, складирования и распределения. Любой разрыв холодной цепи может привести к порче товара, что влечет за собой значительные убытки для производителя и поставщика.
Управление запасами – еще одна важная задача при работе со скоропортящимися продуктами. Поскольку эти продукты имеют ограниченный срок годности, необходимо тщательно подходить к управлению запасами, чтобы избежать их затоваривания или затоваривания. Переизбыток запасов может привести к порче товара, а недостаток – к потере продаж и недовольству клиентов. Для эффективного управления запасами компаниям необходимо точно прогнозировать спрос, иметь эффективные системы хранения и поиска, а также следить за сроками годности продукции.
Расширение использования технологий в системе поставок продуктов питания позволило повысить безопасность и качество скоропортящихся продуктов. Различные технологии могут быть интегрированы в систему поставок продуктов питания для снижения рисков, повышения эффективности и решения сложных задач. Кроме того, современные технологии стали более удобными в использовании и применяются для различных видов деятельности в цепи поставок продовольствия, таких как посадка, сбор урожая, подготовка, переработка, упаковка, транспортировка и управление запасами. Радиочастотная идентификация (RFID) и умные этикетки считаются простыми методами для внедрения в существующие форматы упаковки.
Например, метки RFID (radio-frequency identification) могут использоваться для отслеживания местонахождения и температуры продукции на протяжении всей цепочки поставок. Эта технология позволяет компаниям отслеживать состояние продукции в режиме реального времени и оперативно реагировать на возникающие проблемы. Еще одним важным достижением в системе производства продуктов питания является умная упаковка, которая позволяет поддерживать качество продукции на протяжении всей цепочки поставок и продлевать срок хранения скоропортящихся продуктов.
Аналогичным образом, контейнеры с регулируемой температурой, рефрижераторы и другое специализированное оборудование упростили транспортировку и хранение скоропортящихся продуктов. Кроме того, данные, полученные с помощью этих устройств, могут быть интегрированы в систему управления логистикой компании, что обеспечивает наглядность и прозрачность для заинтересованных сторон в режиме реального времени. Это поможет логистам заблаговременно выявлять потенциальные проблемы и принимать превентивные меры, чтобы избежать задержек или повреждения скоропортящихся товаров. Использование технологии блокчейн – еще один пример создания безопасной и прозрачной цепи поставок. С помощью технологии блокчейн можно отследить весь процесс цепочки поставок от места отправления до места назначения, что гарантирует надлежащее обращение со скоропортящимися товарами во время транспортировки. Технология обеспечивает неизменный учет каждого этапа цепочки поставок, включая регистрацию температуры и влажности во время транспортировки и хранения.
Управление логистическими сложностями, связанными со скоропортящимися товарами, требует тщательного планирования, координации и исполнения. Компании должны поддерживать холодную цепь на протяжении всей цепочки поставок, эффективно управлять запасами и использовать технологии для улучшения видимости и контроля над процессом. Решая эти задачи, компании могут обеспечить качество и безопасность своей продукции, минимизировать потери и повысить уровень удовлетворенности клиентов. Кроме того, инновации в цепях поставок продолжают развиваться, поскольку ученые и исследователи постоянно изучают и совершенствуют эти процессы на основе обратной связи, получаемой из отрасли.
Из журнала Logistics News ME April 2023 Issue
